Nous laissons libre cours à notre créativité et selon l'arrivage des produits, le menu peut changer!


HIVER 2017

Huitre sur écaille 2.5 / unité
Accras de morue, mayo au hareng fumé, noix de Grenoble et figue séchée 9
Fromage l’écu du ruban bleu servi chaud, fruits confits, jambon speck et balsamique 12
Blinis d’esturgeon fumé, crème aux oeufs de mulet et sirop de citron confit 10
Os a moelle, fleur de sel, moutarde et croutons 6
Terrine de foie de lotte, chips de pain de Noel et oignons frits 12
Quatuor de charcuteries et condiments ( pour deux ) 18
Terrine de foie gras poêlée, chutney d’abricot à la cardamome, brioche au beurre 16

Casserole de moules au vin rouge,  boudin noir et canneberges 22
La tarte alsacienne 18
Pavé de morue gratinée au feta, lentilles aux herbes et jarret de cochon 21
Pâté à l’oie et foie gras, ketchup maison à la figue, épices douces et amandes grillées 24
Panais rôti et calmar frits à la greco-québécoise 20
Bavette de cerf, stoemp à la langue et cœur fumé, sauce au vin rouge et à la moelle 26

Churros à l’écorce d’orange et amande, sauce au chocolat et encre de seiche 7
Tarte tropézienne à la clémentine 7
Gâteau à la courge, raisin de Corinthe au calvados et caramel au jus de carotte 8