Nous laissons libre cours à notre créativité selon l'arrivage des produits,

Ce menu  est à titre indicatif mais représente l'esprit de ce que vous pourrez déguster cet été.  Il se peut que les élements de certains plats soient modifiés et que le prix varié légèrement!


Été 2017

Huitre sur écaille 2.5 / unité ( choix à 1$ entre 16h et 18h )
Accras de morue, mayo inspiration du moment 9
Asperges blanches, encre de seiche, oseille, oeuf dur et zeste de citron 12
Artichaud aux deux vinaigrettes ( herbes fraîches et bisque ) 9
Mozzarella di Buffala, carottes Nantaise rôties, salsa de pêche, amandes, anchois et persil plat  16
Burrata du québec, huile à la poudre d'algue du St-Laurent 20
Feta mariné à l'origan, salade de fenouil et citron grillé 14
Gravlax d'esturgeon jaune, crème d'algues, écorces d'orange confite 14
Rillettes de sardine, Poivron rouge grillé, Chorizo, olive noir, câpres,  amandes et huile au paprika 12
Cotechino, Ricotta au pastis, olives verte, persil, côpres et abricot sec 12

Casserole de moules et palourde au boudin noir et monarde 22
La pissaladière 18
Tartare de Cerf rouge, Bourgot grillé, chèvre sec et main rouge de mer 26
Côtelette, ris et rognon d'agneau grillés, Labneh, salade de petits pois, menthe et pousse d'ail 24
Flanc de porc comme une porchetta, Romaine grillée, garniture césar 26
Cornouaille confit entier, ragoût de pois chiche a la portuguaise 46
Tomates confites et rôties, beurre d'ail, chapelure et ricotta 18
Mini aubergine frite, Labneh, noix, menthe et hareng boucanné. 18

Churros à l’écorce d’orange et amande, sauce au chocolat et encre de seiche 8
Pasteil de Natas 5
Clafouti à la nectarine, fenouil confit et mousse anisée 8