Nous laissons libre cours à notre créativité selon l'arrivage des produits,

Ce menu  est à titre indicatif mais représente l'esprit de ce que vous pourrez déguster cet été.  Il se peut que les élements de certains plats soient modifiés et que le prix varié légèrement!

 

MENU MOINE ÉCHANSON ÉTÉ 2017

Huitre sur écaille 2.5 / unité ( choix à 1$ entre 16h et 18h )
Accras de morue, mayonnaise d’inspiration du moment 9
 Aubergine frite, Labneh, noix, hareng boucané, menthe, huile au safran et vinaigrette12
Carpaccio de betteraves jaunes, cheddar fumé, pickles de chanterelles, laminaire et cerise de terre 12
Rollmops, crevettes nordiques, persillade de bourgots, chip's de p.d.t et mayo13
Porchetta, turbot mariné, salicorne, persil, moutarde jaune, croûtons 12
 

  Casserole de moules et palourdes:  Artichaud, crème au safran, calvados, câpres, citron confit et copeaux de Manchego 24
Zucchini jaune rôti entier, yaourt de Brebis, camomille, parmesan, poudre de chanterelle en tube et câpres frites 24- Extra Burrata : +25$
Demi tomate coeur de boeuf au four, pancetta et maquereau à la plancha, ricotta et mosto cotto à la lavande 24
Cornouaille confit entier , garniture du moment   46 ( demi : 23 )
Matambre, chimichurri aux herbes du bas du fleuve, pickles de bleuets sauvage et p.d.t à la braise 26
 

Churros, sauce au chocolat et écorce d'oranges confites 8
Ricotta, réduction de campari, petits fruits de saison et crumble de sablé 8
Clafouti poêllé aux bleuets, crème au thé du labrador 8

Menu 16h à 18H et Après 22 H

Huitre sur écaille : 1$ / 2$ / 3$ -  Accras de Morue : 9 -  Cotechino à la plancha 9 -
Mixte : Olives marinées poêlées, tomme fraiches et tomates confites 10 - Crottin de chèvre de la fromagerie L'Atelier mariné 10- Filet de porc fumé  au poivre des dunes et bleuets 10 - Saucissons marinés 6 -